Закусочный печёночный торт с баклажанами, помидорами и грецкими орехами; время готовки — 3 часа.

Хотите удивить своих родных и гостей? Приготовьте закусочный печёночный торт с баклажанами, помидорами и грецкими орехами. Сначала готовим печёночные блины и сочную начинку из помидоров и запечённых баклажанов. Затем всё соединяем и посыпаем тёртым сыром. Получается очень вкусная и сытная закуска как для домашнего, так и для праздничного стола.

Ингредиенты (на 8 порций): 

Для печёночных блинов: 

Печень куриная — 600 грамм 

Мука — 130 грамм 

Лук репчатый — 150 грамм 

Молоко — 130 миллилитров 

Яйцо — 2 штуки 

Масло растительное — 1 столовая ложка 

Разрыхлитель — 0,5 чайной ложки 

Соль — 0,25 чайной ложки 

Перец чёрный молотый — 1-2 щепотки 

Для начинки: 

Баклажан — 350 грамм 

Помидор — 300 грамм 

Чеснок — 2 зубчика (по вкусу) 

Зелень свежая — 30 грамм 

Орехи грецкие — 50 грамм 

Сметана — 100 грамм 

Для украшения: 

Сыр гауда — 100 грамм 

Зелень свежая — 15 грамм 

Закусочный печёночный торт с баклажанами, помидорами и грецкими орехами, начинаем готовить:

1. Куриную печень покупайте в проверенном магазине в охлаждённом виде. Из зелени мы использовали укроп и петрушку. Сметана подойдёт любой жирности. Вместо неё можно взять майонез. Вместо твёрдого сыра для украшения отлично подойдёт плавленый сыр или моцарелла;

2. Куриную печень хорошо промойте, срежьте плёночки, жилки. Разрежьте каждую плёночку на 2-3 кусочка. Измельчите куриную печень погружным блендером или пропустите через мясорубку. Лук очистите, измельчите на мясорубке и добавьте к печени. Влейте к печёночной массе молоко и добавьте яйца. Перемешайте;

3. Влейте растительное масло, всыпьте соль и молотый чёрный перец по вкусу. Добавьте просеянную муку и разрыхлитель. Перемешайте, чтобы не было комочков. Подготовьте сковороду. Мы использовали сковороду с антипригарным покрытием диаметром 17 см. На сковороде разогрейте немного растительного масла;

4. В центр влейте половник печёночного теста и круговыми движениями распределите по всему дну. Жарьте на умеренном огне по 2-3 минуты с каждой стороны до готовности. Готовые печёночные блины остудите до комнатной температуры. У нас получилось 11 блинов;

5. Теперь приготовьте начинку. Баклажан промойте, обсушите и очистите от кожицы. Нарежьте полосками. Подсолите с обеих сторон. Сверху установите грузик и оставьте на 15-20 минут. Тем временем разогрейте духовку до 180 градусов; 

Продолжаем готовить

6. Обмакните баклажаны от лишней жидкости и переложите на противень с пергаментом. Запекайте 15-30 минут при температуре 180 градусов до мягкости. Помидор промойте, сверху сделайте крестообразный надрез. Опустите помидор в кипящую воду на 40-60 секунд. Потом переместите его в холодную воду;

7. Очистите помидор от кожицы и нарежьте кубиками. Зелень промойте, обсушите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и выдавите через пресс. Добавьте зелень и чеснок к помидору. Запечённые баклажаны остудите и нарежьте кубиками. Добавьте к помидорам. Перемешайте. Грецкие орехи мелко нарежьте. Добавьте к остальным ингредиентам. Перемешайте;

8. Добавьте сметану и всыпьте соль и молотый перец по вкусу. Перемешайте. Для формовки закусочного торта мы использовали разъёмное кольцо диаметром 17 см. На дно отправьте один печёночный блин. Сверху выложите 1 столовую ложку начинки и распределите её по всему пласту;

9. Чередуйте блины с начинкой до самого верха. Накройте пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на 2-3 часа. Посыпьте натёртым твёрдым сыром. Аккуратно снимите формовочное кольцо с печёночного торта. Украсьте рубленой зеленью.

Закусочный печёночный торт с баклажанами, помидорами и грецкими орехами готов. Приятного аппетита!

Вы хотите поделиться с нами рецептами? Нажмите кнопку «Предложить рецепт» и в случае, если такой рецепт на нашем сайте отсутствует, мы обязательно его опубликуем.