Куриная печень по-анжуйски; время готовки — 11 дней 21 час.

Куриная печень по-анжуйски — простое и быстрое в приготовлении блюдо, которое покорит Вас нежным и интересным сочетанием вкусов. Куриную печень по-анжуйски, приготовленную в винном соусе, можно подать как основное блюдо с гарниром или как тёплую закуску дополнив листьями салата. Интересное сочетание сладкого мёда и терпкого бальзамического уксуса с вином придаёт блюду особенный и неповторимый вкус.

Ингредиенты (на 4 порции): 

Куриная печень — 400 грамм 

Вино красное сухое — 1 стакан 

Мёд — 3 чайных ложки 

Соль — 1/2 чайной ложки 

Белый перец — 1/4 чайной ложки 

Оливковое масло — 2 столовые ложки 

Уксус бальзамический — 1 столовая ложка 

Грейпфрут — 1 штука 

Руккола — 1 пучок 

Куриная печень по-анжуйски, начинаем готовить:

1. Вместо рукколы можно использовать любые салатные листья или микс. Замочите куриную печень в холодной воде на 30 минут, после чего хорошо её промойте. Каждый кусочек печени осмотрите на наличие желчного пузыря и протоков. При обнаружении удалите их;

2. Срежьте лишний жир и соединительную ткань. Разрежьте крупные кусочки пополам. В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Печень просушите от лишней влаги с помощью бумажного полотенца и выложите на раскалённую сковороду в один слой. Добавьте соль и белый перец. Обжарьте по 2 минуты с каждой стороны;

3. Переложите готовые кусочки из сковороды в миску. Накройте фольгой, чтобы печень оставалась тёплой. В сковороду с остатками масла, где обжаривалась печень, влейте красное сухое вино и на медленном огне уварите наполовину. Добавьте мёд, бальзамический уксус и через пару минут снимите соус с огня;

4. Грейпфрут очистите от кожуры и мякоть каждой дольки освободите от плёнки. Листья салата промойте и просушите непосредственно перед сборкой и подачей блюда;

5. Винный соус перелейте в соусник. Поверх рукколы разложите тёплые кусочки печени и полейте соусом из вина, мёда и бальзамического уксуса. Между кусочками печени выложите дольки очищенного грейпфрута и пока блюдо не остыло, подайте к столу. 

Куриная печень по-анжуйски готова. Приятного аппетита!

Вы хотите поделиться с нами рецептами? Нажмите кнопку «Предложить рецепт» и в случае, если такой рецепт на нашем сайте отсутствует, мы обязательно его опубликуем.