Готовим вкусно

Лучшие кулинарные рецепты

Гуанчиале

гуанчиале

Гуанчиале; время готовки — 11 дней 2 часа.

Ароматные вяленые свиные щёчки — настоящий деликатес! Попробуйте приготовить из них гуанчиале по итальянскому рецепту — Вы останетесь довольны! Подавайте их друзьям с охлаждённым белым вином! Красочная закуска обязательно понравится всем без исключения. Если Вы не любите острый вкус, то замените острый красный перец другими приправами или пряностями. Сушить гуанчиале желательно в проветриваемом помещении не менее 2-3 недель, а затем хранить в холодильнике.

Ингредиенты (на 4 порции): 

Свинина — 700 грамм 

Сахар — 40 грамм 

Соль — 3 чайных ложки 

Перец чёрный молотый — 1 чайная ложка 

Паприка — 1 чайная ложка 

Острый перец — 4 щепотки 

Чеснок сушёный — 1 чайная ложка 

Гуанчиале, начинаем готовить:

1. Чеснок можно использовать свежий, по желанию добавьте и другие пряности, специи;

2. Соль, сахар и молотый чёрный перец высыпьте в глубокую ёмкость и перемешайте между собой. Промойте щековину и обсушите бумажными салфетками. Выложите в ёмкость и натрите приготовленной смесью специй. Поместите ёмкость в холодильник на 3-5 дней;

3. Каждый день мясо будет выделять жидкость. Переворачивайте его раз в день на другую сторону для равномерного просаливания;

4. Спустя 3-5 дней щеки отлично просолятся — слейте жидкость и промойте мясо в холодной воде. Обсушите бумажными салфетками. Необходимую часть специй оно в себя уже впитало;

5. Соедините паприку, острый перец и сушёный молотый чеснок. Натрите им щеку и подвесьте в прохладном проветриваемом месте минимум на 2-3 недели. Чем дольше будет сушиться мясо, тем ароматнее и вкуснее получится гуанчиале; 

6. За 2 недели объём массы щек уменьшится на треть в процессе усыхания. По желанию можно нарезать закуску или подождать ещё 1-2 недели;

7. Нарежьте гуанчиале тонкими слайсами и выложите на тарелку. Подавайте с охлаждённым пивом, белым вином и другими напитками.

Гуанчиале готова. Приятного аппетита!

Вы хотите поделиться с нами рецептами? Нажмите кнопку «Предложить рецепт» и в случае, если такой рецепт на нашем сайте отсутствует, мы обязательно его опубликуем.

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *