Готовим вкусно

Лучшие кулинарные рецепты

Глухариный суп

глухариный суп

Глухариный суп; время готовки — 2 часа.

Глухарь одна из наших любимых птиц на охоте по боровой дичи, мясо с ярким насыщенным вкусом. Хотим поделиться простым, сытным и оригинальным рецептом приготовления супа из глухаря с овощами. Глухари, как и другая дичь, бывают только в охотничий сезон в установленные сроки охоты.

Ингредиенты: 

Глухарь — 1 штука 

Репчатый лук -4-5 головок 

Морковь — 4 штуки 

Картофель — 1,5 килограмма 

Растительное масло 

Сухая или свежая зелень петрушки 

Чёрный перец горошком — по вкусу 

Приправа «Аджика» — по вкусу 

Соль 

Глухариный суп, начинаем готовить:

1. Глухаря ощипать, опалить (используем газовую горелку), чтобы на шкуре глухаря не было никаких перьев, и выпотрошить;

2. Подготовленную глухариную тушку закидываем в холодную воду вместе с очищенными 1 головкой лука (разрезаем на 4 части) и одной морковкой (закидываем в бульон целиком), и доводим бульон до кипения, постоянно убирая образовавшуюся пену по мере её появления;

3. Нарезаем средними кубиками оставшийся лук. Установив сковороду или крышку казана на угли, обжариваем лук на небольшом количестве растительного масла;

4. Натираем на крупной тёрке морковь (или мелко режем), и как только лук станет полупрозрачным — добавляем морковь в зажарку, перемешиваем, и обжариваем овощи до момента появления у моркови золотистой корочки. Зажарку убираем с углей;

5. Через минут 40 после закипания бульона глухаря вылавливаем из казана и разделываем тушку на порционные куски; 

6. Картошку чистим, закидываем её в казан целиком. Если крупная, нарезаем её пополам. Отправляем в суп разделанную тушку глухаря, ждём пока суп закипит, и через минут 10 с момента закипания супа из глухаря отправляем в казан зажарку;

7. Через 5 минут кладём в казан любимые специи и соль, главное, не переборщить, чтобы чего доброго не перебить вкус и запах дичи. Через 10 минут с момента закладывания специй, суп готов.

Глухариный суп готов. Приятного аппетита!

Вы хотите поделиться с нами рецептами? Нажмите кнопку «Предложить рецепт» и в случае, если такой рецепт на нашем сайте отсутствует, мы обязательно его опубликуем.

Комментарии

Один комментарий на ««Глухариный суп»»

  1. Аватар пользователя Сетлана
    Сетлана

    Спасибо за рецепт

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *