Баранина, запеченная в фольге; время готовки — 1 час 15 минут.

Мясо, запеченное в фольге, получается сочным, оно наиболее полно сохраняет пищевую ценность и вкус.

Для запекания в фольге используют мясо первого сорта (вырезка, тонкий и толстый края). Мясо освобождают от костей и сухожилий, обмывают и обязательно обсушивают полотенцем.

Продукты (на 2 кг бараньего окорока):

1 головка лука 

1 лавровый лист 

6 горошин размолотого перца 

1 ст. ложка масла 

1-2 головки чеснока 

винный уксус 

соль и молотый перец — по вкусу 

Баранина, запеченная в фольге, начинаем готовить:

1. Окорок промыть, очистить от пленки, лишний жир удалить. Залить водой с уксусом (на 1л воды — 1 стакан уксуса). Добавить нарезанный лук, перец горошком, лавровый лист. Выдержать на холоде 3-5 часов;

2. Вынуть баранину из маринада, обсушить полотенцем и слегка отбить. Сделать в мясе продольные проколы, нашпиговать чесноком, натереть смесью соли и молотого перца. Слегка полить маслом;

3. Обернуть подготовленный окорок двойным слоем фольги (матовой стороной фольги к мясу, чтобы оно равномерно прогревалось). Тщательно, в два-три приема, загнуть края для герметичности (сверху окорока фольгу не натягивать, иначе она может прорваться во время запекания);

4. Поместить окорок в сильно нагретую духовку (250-280ºС). Через 15 минут снизить температуру до умеренной (180°С) и запекать окорок 1,5-2 ч, в зависимости от величины куска и качества мяса. Готовность проверяют прокалыванием мяса вилкой через фольгу;

5. Примерно за 20-30 минут до готовности мяса фольгу развернуть и поджарить мясо в духовке до образования золотистой корочки. Выключить духовку и спустя 15-20 минут нарезать мясо порционными кусками для подачи (при этом нежелательно нарезать весь окорок целиком); 

6. Соус, образовавшийся в результате приготовления, можно подать отдельно в соуснике.

Баранина, запеченная в фольге, готова. Приятного аппетита!

Вы хотите поделиться с нами рецептами? Нажмите кнопку «Предложить рецепт» и в случае, если такой рецепт на нашем сайте отсутствует, мы обязательно его опубликуем.